Le Biscuit Viennois de Christophe Felder
Un biscuit très moelleux, rapide à préparer. Retrouvez les astuces et les bons gestes pour le réussir.
Servings : 1 plaque 30x40
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 2 blanc d’œuf
- 25 g de sucre
- 50 g de farine
Déroulé
- Fouettez 2 jaunes d’œufs, 2 œufs et 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Tamisez 50 g de farine au-dessus du mélange.A l'aide d'une Maryse, incorporez délicatement la farine.
- Montez 2 blanc d’œuf en neige souple en ajoutant petit à petit 25 g de sucre.
- A l'aide d'une Maryse, incorporez délicatement les blancs montés au mélange précédent.
- Étalez sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson, sur une épaisseur de 1 cm.
- Enfournez à 200 °C pendant 10 minutes.
Vous avez essayé cette recette ?Publiez-la en mentionnant @KarinKuisin ou #karinkuisin !
