Clafoutis Aux Fruits Au Levain
Ce clafoutis fera un malheur sur votre table de brunch du dimanche matin ! Il est de plus idéal pour utiliser rapidement et facilement les restes de votre levain (mais je vous donne aussi tous les éléments pour la réaliser SANS levain). ;-)
Servings : 12 personnes
Ingrédients
- 64 g de beurre
- 248 g de levain (dur)
- 82 g de lait (ou eau)
- 225 g d'œufs
- 170 g de crème épaisse
- 75 g de sucre (1)
- 5 g de levure chimique
- 6 g de vanille en poudre
- 20 g de sucre
- 510 g de fruits (cerises, pêches, abricots, poires)
Déroulé
- Préchauffez votre four à 175ºC.Profitez de la chaleur du four pour faire fondre 64 g de beurre directement dans le plat de cuisson.Inclinez le plat pour le couvrir de beurre fondu. Réservez.
- Dans un grand bol, diluez 248 g de levain dur dans 82 g de lait (ou eau).Si vous avez un levain liquide passez directement à l'étape suivante.
- Fouettez ensemble le levain, 225 g d'œufs, 170 g de crème épaisse, 75 g de sucre, 5 g de levure chimique, 6 g de vanille en poudre jusqu'à ce que la texture soit lisse et homogène.
- Versez et incorporez lentement le beurre fondu.
- Saupoudrez le fond du plat avec 20 g de sucre.
- Répartissez dessus 510 g de fruits, puis versez doucement la pâte à clafoutis.
- Enfournez à 175ºC pendant 25 à 30 minutes.
- Lorsque le clafoutis commence à dorer sur le bords, vérifiez la cuisson avec une pique.A la sortie du four, laissez refroidir dans le plat. Servez à même le plat.
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Notes
Pour un levain liquide supprimez simplement la part d'eau/lait de la recette.
Si vous souhaitez faire cette recette sans levain, comptez 165 g de farine et 165 g du liquide de votre choix (eau ou lait) pour la recette de base (12 personnes environ). Si vous modifiez les proportions, additionnez le poids du levain et du liquide eau/lait et ajoutez la moitié de ce poids en farine et l'autre moitié en liquide (eau ou lait).
Ce clafoutis se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 jours.
