Cake aux Noix et Piment d'Espelette
Voilà un cake rapide à préparer mais qui fait son petit effet ! A réserver aux afficionados de cette épice ou à au contraire à faire découvrir à ceux qui doutent encore qu'elle puisse être utilisée en pâtisserie !
Servings : 1 pièces
Ingrédients
Caramel aux noix
- 90 g de sucre
- 22,5 g d' eau
- 40 g de miel
- 40 g de crème à 35%
- 20 g de beurre
- 60 g de noix de pécan
Cake au noix
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 110 g de noix (du Périgord)
- 6 g de piment d’Espelette (en poudre)
- 120 g de farine T45
- 5 g de levure chimique
- 110 g d' œufs
Déroulé
Caramel aux noix
- Dans une petite casserole, portez à ébullition le sucre et l'eau.Ajoutez le miel et réalisez un caramel blond.
- Faites tiédir la crème. Décuisez le caramel avec la crème fraîche/
- Ajoutez le beurre et les noix de pécan légèrement concassées. Mélangez bien. Réservez dans une poche à douille.
Cake au noix
- Préchauffez votre four à 170°C.Dans votre robot-coupe, mixez le beurre pommade, le sucre, les noix.
- Ajoutez les œufs entiers, mélangez.
- Incorporez à petite vitesse, la farine et la levure chimique, ainsi que les 2 premiers grammes de piment d'Espelette.
- Goûtez et ajoutez 2 g de piment jusqu'à ce que le parfum soit bien présent (gardez en tête qu'il sera plus faible après cuisson).
- Chemisez votre moule et garnissez les au 3/4.Enfournez à 170°C pendant 10 à 12 minutes.Sortez le cake partiellement cuit du four et pochez le caramel aux noix au cœur du cake.
- Terminez la cuisson au four 15-20 minutes.Démoulez le cake dès sa sortie du four et filmez le jusqu'au complet refroidissement.
- Décorez de quelques noix de pécan et pointes de caramel avant de servir.
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Notes
Pour plus de facilité, vous pouvez mettre le caramel lorsque le cake est totalement cuit et refroidi, soit en utilisant un insert, soit en le coupant en 2.
