Biscuit Scream
Des biscuits tellement bons qu'Halloween n'est plus uniquement une fête pour les enfants !
Servings : 100 pièces
Ingrédients
Pâte à biscuits
- 185 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 60 g d' œufs
- 47 g de poudre d’amandes
- 3 g de fleur de sel
- 255 g de farine T55
- 30 g de poudre de cacao
Glaçage
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- QS de blanc d’œuf
- QS de paprika (pour la couleur)
- QS de piment d'Espelette (pour le goût et l'effet surprise !)
Equipements
- 1 Emporte-pièce 4 cm de diamètre
- 1 Paille
Déroulé
La pâte sucrée au cacao
- Dans la cuve de votre robot, muni de la feuille (à défaut, dans un saladier), crémez 185 g de beurre avec 125 g de sucre glace.
- Ajoutez 60 g d' œufs et mélangez.
- Ajoutez 47 g de poudre d’amandes, 3 g de fleur de sel et mélangez.
- Tamisez 255 g de farine T55 avec 30 g de poudre de cacao dans le bol.
- Mélangez sans insister.Débarrassez sur le plan de travail et frasez pour finir l'intégration de la farine.Étalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur, entre 2 feuilles de papier cuisson.Réservez 1 heure au réfrigérateur.
La réalisation des biscuits
- Préchauffez le four à 175 °C.Partitionnez la pâte en petites portions.Etalez un premier morceau de pâte sur 3 mm d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, détaillez des cercles de pâtes.Ôtez le surplus de pâte.
- A l'aide d'une paille réalisez deux trous pour les yeux.
- En tenant les côtés du cercles, réalisez le trou de la bouche et par un mouvement de va et vient agrandissez le légèrement.
- Décollez le biscuit sans trop de ménagement (étirez le encore un peu si nécessaire) et déposez le sur la plaque de cuisson recouverte d'un tapis silicone.Enfournez à 175 °C °C pendant 14 minutes.Recommencez avec le reste de pâte, jusqu'à épuisement de celle-ci.
Le glaçage et les finitions
- Préparez une petit dose de glaçage en mélangeant 1 cuil. à soupe de sucre glace avec une pointe de paprika de piment d'Espelette et quelques gouttes de blanc d'œufs.
- Lorsque les biscuits sortent du four, déposez quelques coulures de glaçage à l'aide d'un cure-dent.Laissez sécher complètement.
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