Sablés Diamants Vanille de Pierre Hermé
Des biscuits bien vanillés, longs en bouche, gourmands, une valeur sûre... normal c'est une recette de Pierre Hermé !
Servings : 65 pièces
Déroulé
- Travaillez le beurre, jusqu’à ce qu’il soit de la texture d'une pommade.
- Ajoutez le sucre, la vanille et le sel, mélangez.
- Incorporez la farine tamisée, mélangez juste pour amalgamer.
- Frasez sur le plan de travail.
- Réalisez 3 boudins de pâtes de 3 cm de diamètre.
- Roulez-les dans du sucre cristal avant de les filmer au contact.Réservez 1 heure au minimum au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 170°C.Détaillez des tranches de 1,5 cm d’épaisseur dans les boudins.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de silicone.Enfournez à 170°C pendant 17 minutes environ.
- Laissez refroidir sur une grille.
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Notes
Sortez votre beurre 2 heures au moins avant de réaliser la recette pour qu'il soit à la bonne texture.
