Le Confit de Framboises de Philippe Conticini
Un confit idéal pour garnir vos tartes, pocher dans une glace, twister votre yaourt...
Servings : 290 g
Ingrédients
- 163 g framboises
- 90 g sucre (1)
- 36 g jus de citron
- 6 g pectine NH
- 7 g sucre (2)
Déroulé
- Dans un petit récipient, mélangez la pectine et le sucre (2).
- Dans un saladier, mélangez les framboises, le sucre (1) et le jus de citron.Couvrez avec un film alimentaire. Laissez reposer 3 heures à température ambiante (idéalement une nuit au frigo).
- Dans une casserole, portez à ébullition les framboises avec leur jus de macération.Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez le mélange sucre/pectine, portez de nouveau à ébullition, puis retirez du feu aussitôt.
- Selon votre goût personnel, vous pouvez mixer puis filtrer le confit pour ôter les pépins.
- Versez le confit dans un saladier, filmez au contact, réservez jusqu’à son utilisation.
Vous avez essayé cette recette ?Publiez-la en mentionnant @KarinKuisin ou #karinkuisin !
Notes
Une fois refroidi, je verse le confit dans une poche à douille et le conserve ainsi au frigo... jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus !
