Le Chiffon Cake Coco
Un biscuit de base classique dans le cake design, le chiffon cake est aérien, moelleux... Avec ce subtil parfum de coco, il viendra s'allier parfaitement avec une garniture ou une crème légère.
Servings : 12 personnes
Taille : 25cm round
Ingrédients
- 160 g de sucre
- 120 g de jaunes d'œufs
- 90 g d' huile de pépin de raisin
- 140 g de lait de coco
- 4 g de fleur de sel
- 10 g de levure chimique
- 280 g de farine
- 180 g de blanc d’œuf
- 60 g de sucre
Taille : 25cm round
Déroulé
- Préchauffez votre four à 150 °C.Dans un grand saladier, mélangez 160 g de sucre, 120 g de jaunes d'œufs, 90 g d' huile de pépin de raisin et 140 g de lait de coco, jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.
- Ajoutez 4 g de fleur de sel, puis tamisez au-dessus du saladier, 280 g de farine et 10 g de levure chimique.
- A l'aide d'une Maryse, mélangez cette préparation avec le contenu du saladier.
- Dans le bol de votre robot, montez 180 g de blanc d’œuf en neige en ajoutant progressivement le 60 g de sucre.Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
- Dès que le mélange est homogène, versez la pâte dans le moule sans le beurrer ni le chemiser.
- Enfournez à 150 °C pendant 1 heure environ.Laissez refroidir tête en bas avant de le démouler.
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Notes
Pour un chiffon cake parfait, aérien et moelleux :
- Vos blancs doivent rester souples
- Inutile de beurrer ou chemiser votre moule
- Laissez le chiffon cake refroidir, tête en bas
- Placez un clou de cuisson au fond de votre moule
- Entoure le moule d'un chiffon humide avant de l'enfourner
- Procéder à une cuisson à température douce
