Financiers Noisettes de Julien Duboué
Une autre recette de financiers, au parfum de noisette, mit en valeur par la recette d'un autre chef qui sait faire la part belle à la gourmandise !
Servings : 48 pièces
Ingrédients
- 130 g beurre
- 47 g poudre de noisettes
- 185 g sucre glace
- 118 g farine de maïs
- 1 g vanille
- 130 g blanc d’œuf
- 130 g noisettes
- QS fleur de sel
Déroulé
- Réalisez un beurre noisette en faisant chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun clair et qu’une légère odeur de noisette s’en dégage.Retrouvez les étapes détaillées de la réalisation du beurre noisette.
- Préchauffez le four à
180 °C (th. 6).Tamisez la farine et le sucre glace.
- Ajoutez la poudre de noisette, la vanille et les blancs d’œufs.Mélangez intimement.
- Incorporez le beurre noisette tiède.Laissez refroidir.
- Garnissez les alvéoles de votre moule (en comptant 12 g d’appareil par alvéole pour des mini -financiers).
- Parsemez de noisettes concassées et de quelques grains de fleur de sel.
- Enfournez à180 °C pendant 6 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
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Notes
Sélectionnez des noisettes de qualité (noisettes du Piémont ou d'Aquitaine).
