Biscuits Chocolat et Fleur de Sel de Pierre Hermé
Des biscuits bien chocolatés, gourmands, une valeur sûre... normal c'est une recette de Pierre Hermé !
Servings : 50 pièces
Ingrédients
- 155 g de beurre
- 120 g de cassonade
- 1 c. à café de extrait de vanille
- 3 g de fleur de sel
- 180 g de farine
- 30 g de cacao
- 5 g de bicarbonate de soude
- 155 g de pépites de chocolat (à 70%)
Déroulé
- Travaillez 155 g de beurre, jusqu’à ce qu’il soit de la texture d'une pommade.
- Ajoutez 120 g de cassonade, 1 c. à café de extrait de vanille et 3 g de fleur de sel, mélangez.
- Incorporez 180 g de farine tamisée, 30 g de cacao et 5 g de bicarbonate de soude mélangez juste pour amalgamer.
- Terminez en ajoutant 155 g de pépites de chocolat.
- Formez des boudins de pâte de 2 cm de diamètre.
- Filmez et réservez 1 heure au minimum au réfrigérateur.Préchauffez votre four à 170°C.Détaillez des tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de silicone.Enfournez à 170°C pendant 17 minutes environ.
- A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décoller et de les déplacer sur une grille.
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Notes
C'est une pâte sans œufs, elle se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur.
Si vous réussissez à ne pas tout manger, vous pouvez conserver les biscuits dans un boite hermétique pendant une semaine au moins.
