Velouté de Champignon à la Crème

Un velouté qui fait la part belle aux champignons, on pourrait le voir un peu rustique, mais il sait tout aussi bien prendre un air de fête !

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Française

Diet: Gluten Free

Préparation: 15

Cuisson: 10

Temps total: 25

Servings : 4 personnes

Préparez vos champignons, ôtez la terre et coupez la partie terreuse du pied.
Coupez-les en morceaux.
Réservez quelques champignons crus pour la finition.
Dans une poêle, faites revenir une noix de beurre.
Ciselez les échalottes et faites-les revenir dans le beurre.
Ajoutez les morceaux de champignons, laissez-les dorer quelques minutes.
Réservez à nouveau quelques champignons à cette étape pour la finition.
Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Versez le tout dans votre blender et mixez finement.
Réservez 4 cuillérée à café de crème pour la finition.
Ajoutez le reste de la crème fraîche, mixez à nouveau.
Versez le velouté dans de joli bol.
Coupez les champignons dorés en petits dés.
Coupez en fines lamelles le champignon cru.
Déposez une cc de crème fraiche sur le velouté.
Décorez de quelques dés de champignons, terminez en disposant quelques lamelles de champignon cru.
Parsemez de quelques brin de persil ou de ciboulette ou de praliné aux noix.

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Author: KarinKuisin