Soupe de Courge Butternut au Lait de Coco et Curcuma

Une soupe qui change un peu du traditionnel velouté de butternut. Le curcuma ravive la couleur et le goût de cette soupe qui reste douce en bouche.

Type de plat: Entrée

Cuisine: Créole

Préparation: 20

Cuisson: 25

Temps total: 45

Servings : 6 personnes

Epluchez, épépinez et détaillez 1 kg de courge butternut.
Coupez 1 oignon en rondelles.
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration.
Ajoutez la courge butternut, versez le 500 g de bouillon.
Couvrez et faites cuire à frémissement pendant 20 minutes environ.
Ajoutez 400 g de lait de coco, puis 1/2 c. à café de curcuma et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Mixez finement la préparation.
Ajustez l'assaisonnement et servez aussitôt

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Author: KarinKuisin

Les dés de courge butternut doivent être tendres.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajoutez quelques graines de courges torréfiées, une tuile de parmesan...