Pâte filo sans gluten
Pour les intolérants au gluten voici une recette qui permet de retrouver cette sensation croustillante et délicieuse de la pâte filo. Elle peut également être utilisée en remplacement d'une pâte feuilletée !
Servings : 10 pièces
Ingrédients
- 35 g de farine de riz blanc
- 20 g de farine de riz gluant
- 15 g de farine de sarrasin
- 35 g de fécule de tapioca
- 75 ml d' eau
Déroulé
- Mixez 75 ml d' eau, 35 g de farine de riz blanc, 20 g de farine de riz gluant, 15 g de farine de sarrasin, 35 g de fécule de tapioca au mixeur.
- Dans un poêle froide, versez un peu de pâte et étalez-la en penchant la poêle dans tous les sens.
- Lorsque les bords sont sec et remontent légèrement, retirez délicatement la feuille, la placer sur un film alimentaire.Recouvrez immédiatement d'une seconde assiette pour qu'elles ne sèchent pas.
- Badigeonnez de beurre avant de la déplacer pour son utilisation finale afin qu'elle reste bien souple.
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Notes
La poêle doit rester froide le temps d'étaler la pâte pour que l'épaisseur soit bien homogène.
Utilisez 2 poêles pour que l'une refroidisse complètement pendant que vous cuisez sur l'autre.
La cuisson doit se faire sur feu moyen à vif pour que la pâte ne se dessèche pas complètement.
