Caramel à sec
Le caramel est clivant : il y a ceux qui trouve cela tellement simple et ceux qui disent ne jamais le réussir. Je faisais parti de cette dernière catégorie, mais ça c'était avant !
Servings : 200 g
Ingrédients
- 200 g de sucre
Déroulé
- Pesez 200 g de sucre dans un ramequin.Dans un poêle, ou une grande casserole, versez 1/3 du sucre.
- Lorsqu'il est bien fondu, ajoutez un second tiers.
- Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le sucre soit consommé.
- Mélangez et poursuivez la cuisson du caramel jusqu'à la coloration souhaitée.
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Notes
Utilisez des instruments très propres, sous peine de voir votre caramel masser au contact des impuretés.
