La crème au beurre facile et rapide
Inratable, cette crème est facile et rapide à préparer... et moins sucrée que la recette traditionnelle ;-)
Servings : 200 g
Ingrédients
- 188 g beurre (pommade)
- 111 g sucre
- 60 g blanc d’œuf
Equipements
- Batteur électrique
- Thermomètre
Déroulé
- Dans le bol de votre robot chauffant (à défaut, au bain marie), mélangez le sucre et les blancs jusqu'à ce que leur température atteigne 45-50°C
- Fouettez (hors du feu) jusqu'au refroidissement quasi complet.
- Ajoutez à la meringue suisse refroidie mais encore légèrement tiède, le beurre pommade, coupé en morceaux.
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Notes
Si vous n'avez pas pensé à sortir votre beurre en avance (ou si il fait frais, passez-le quelques secondes à faible puissance au micro-onde).
Si la crème venait à grainer, réchauffez-la légèrement et fouettez à nouveau.
Utilisez la crème au beurre dans l'heure, sans la mettre au réfrigérateur.
