Une tarte simplissime chocolat sarrasin Cette tarte de Nicolas Paciello était déjà parue dans le hors-série n°2 de Fou de pâtisserie, mais à l’époque j’étais dans une phase : pas de chocolat ! Ma petite famille ne jure que par le chocolat, et 20 ans de gâteau au chocolat… je n’en pouvais plus… Après 1 […]
Tarte Chocolat et Sarrasin de Nicolas Paciello Lire la suite »
Le riz au lait à la vanille Une de mes madeleines de Proust est sans conteste le riz au lait… C’est un dessert onctueux, fondant que je parfume à la vanille et auquel depuis très peu de temps je m’autorise à joindre un parfum gourmand comme le gianduja ou du praliné (mais pastrop souvent non
L’omelette blanche de Marc Veyrat On est mercredi, j’ai la chance de ne pas travailler et de pouvoir m’adonner à la pâtisserie 🙂 Mais il faut aussi manger, un vrai repas… ma fille rentre du lycée, je n’ai pas d’idée, jusqu’à ce que je tombe par hasard, mais alors vraiment par hasard… sur une émission
La panna cotta du Québec (au Sirop d’Érable) Et voici la deuxième version de la panna cotta pour ce week-end spécial ! Celle-ci est plus rapide à préparer (je comprend maintenant pourquoi la panna cotta est à la carte de si nombreux restaurants !Pour autant, même si elle est nettement meilleure que dans bons nombres
La panna cotta traditionnelle aux blancs d’œufs Nous sommes de grands fans de l’Italie, lorsque nous y sommes, je teste tous les babas qui se présentent : à midi, au goûter, le soir… parfois même avec le café de 10h 😉 Résultat je n’ai jamais mangé de panna cotta ! Impossible me direz-vous, même en
Une bûche qui allie gourmandise et fraicheur Noël, les bûches… tiens une idée… si je mixais les deux recettes de bûches qui m’ont tapé dans l’œil dans le Fou de Pâtisserie de fin d’année 2017… pour en faire une à ma sauce…J’ai opté pour « Jaune passion » de Jérémie Runel et « La bûche Banquise » de Jérôme
La Bûche noisette de Yann Brys J’aime les fêtes de fin d’année… c’est l’occasion de multiplier les desserts et pour une fois, personne ne râle ! 😉Cette recette de Yann Brys porte le joli nom de Jardin de pâques aux noisettes. Je l’ai découverte dans le n°22 du Fou de Pâtisserie du mois de mars-avril
Donnez du peps à vos pâtisseries avec cette purée d’agrumes La purée d’agrumes… je vous étonne si je vous dit que je l’ai découverte dans les livres du chef Conticini ? 🙂Si vous la goûtez directement lors de sa préparation, préparez-vous à faire la grimace… c’est extrêmement concentré, mais insérez-la dans une crème, un biscuit
Le gianduja du chef Christophe Michalak Cet automne je suis tombée dans la noisette… après le praliné, une escale à Turin… je me suis lancée dans le gianduja. Cette recette du chef Christophe Michalak est très bonne, mais chez nous mes gourmands l’aiment un peu plus chocolaté, vous aurez bientôt ma recette, lorsque mes essais
La Crème Caramel de Cyril Lignac Un dessert rapide à préparer, très mauvais à la cantine, mais tellement bon à la maison où l’on maîtrise ses ingrédients et surtout la cuisson. La recette du chef Cyril Lignac est assez légère, à base de lait exclusivement. Un peu sucrée à mon goût, mais rien n’empêche d’en
