printemps

Charlotte aux fraises

Charlotte Aux Fraises de Alexis Bouillet et Camille Cheng

J’avais déjà réalisé cette charlotte aux fraises en 2018 lors de la parution de sa recette dans le magazine Fou de Pâtisserie. J’avais à l’époque dû faire l’impasse sur le biscuit japonnais car je n’avais pas assez d’œufs (je m’étais rabattue sur un biscuit cuillère au citron vert). Le résultat était déjà très bon. La […]

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charlotte fraise

La Charlotte Aux Fraises de Nicolas Bacheyre

Le chef Nicolas Bacheyre officie au restaurant, salon de thé, pâtisserie « Un dimanche à Paris« , je n’ai pas encore eu l’occasion de m’y rendre, mais j’avoue que cela ne devrait pas tarder car ce que j’ai goûter là… m’a beaucoup plu !Pour la fête des mère, j’ai opté pour cette recette, tirée du dernier Fou

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fraisier

Le Fraisier de Philippe Conticini

Le fraisier revisité par Philippe Conticini Lorsque les premières fraises pointent le bout de leur nez, j’ai un irrépressible envie de fraisiers ! Oui je peux le mettre au pluriel… je refais mes fraisiers préférés, de Yann Couvreur ou Yannick Tranchant… et c’est l’occasion d’en tester de nouveaux !Quand je penses fraisier, il y a

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confiture fraise

Confiture de Fraises

Pour une confiture de fraises sans trop de sucre… Lorsque les fraises arrivent, on en veut ! On pense fraises du petit-déjeuner au dessert du soir ! 😉Pour ne pas jeter les fruits qui ne sont pas présentables dans les pâtisseries, je réalise des coulis des compotées qui viendront renforcer le goûts des fruits dans

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Fraisier YC

Le Fraisier de Yann Couvreur

Le fraisier haute-couture du chef Yann Couvreur Ce fraisier… il m’a fait rêver… et puis je l’ai fait… et je continue de le faire, quasiment chaque année !En vrai un fraisier ce n’est pas compliqué, techniquement parlant. Mais sans un dosage parfait des différents éléments, sans un choix précis des ingrédients, cela peut vite devenir

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