Avez-vous vu la couverture du #25 de Fou de pâtisserie ? Il y a des images comme cela qui restent gravée… la tarte tatin de William Lamagnère est de celle-là. La tarte tatin, c’est une vielle dame… ce chef a réussi grâce à un montage très graphique à en faire une pâtisserie haute couture !Il […]
Les fêtes… moment de bonheur pour les apprenties pâtissières ! Cette année, j’ai décidé de revisiter ma tarte orangette au format bûche… Alors cela ne vous aura pas échappé, une tarte c’est plat, mais pas une bûche ! J’ai cogité pendant longtemps, et au tout dernier moment, dans le feu de l’action, j’ai trouvé l’élément
Première bûche pour les festivités de 2019… cette recette postée par la chef en vidéo m’a fait rêver de légèreté… Comme habituellement, la chef réalise là un dressage délicat et très féminin… tout de blanc vêtue, cette bûche est juste magnifique.Après avoir réalisé le confit, j’ai divisé l’ensemble des ingrédients par deux sur la recette
Une bûche qui allie gourmandise et fraicheur Noël, les bûches… tiens une idée… si je mixais les deux recettes de bûches qui m’ont tapé dans l’œil dans le Fou de Pâtisserie de fin d’année 2017… pour en faire une à ma sauce…J’ai opté pour « Jaune passion » de Jérémie Runel et « La bûche Banquise » de Jérôme
La Bûche noisette de Yann Brys J’aime les fêtes de fin d’année… c’est l’occasion de multiplier les desserts et pour une fois, personne ne râle ! 😉Cette recette de Yann Brys porte le joli nom de Jardin de pâques aux noisettes. Je l’ai découverte dans le n°22 du Fou de Pâtisserie du mois de mars-avril
Bûche chocolat simple et efficace Bientôt Noël… ah non on est encore au moi d’octobre… qu’à cela ne tienne, je n’ai qu’à prétendre que je m’entraîne 😉Car cette bûche signée Benoît Couvrand, repérée en feuilletant le Hors-Série n°5 de Fou de Pâtisserie , alors que je suis en pleine saison de fruits secs, me tente
La bûche la plus gourmande de Christophe Michalak… aux éclats de noisettes caramélisées… J’ai réalisé cette bûche en janvier, je m’ennuyais, il ne faisait pas très beau, j’avais envie de préparer quelque chose à base de praliné, pour me faire plaisir, et intégrer un peu de chocolat pour mes irréductibles ! Les proportions de la
La Bûche aux Éclats de Noisettes Caramélisées de Christophe Michalak Lire la suite »
