J’aime beaucoup les recettes salées de Jean-François Piège, elles sont fines, parfumées, savoureuses… Alors quand le chef partage une recette sur insta… je screen… et je passe en kuisin…Réalisé avec de la farine de blé T55 classique (blé industriel, donc), je n’en ai pas mangé, mais croyez-moi, heureusement… il n’y en a déjà plus ! […]
Le Gâteau au Chocolat de Jean-François Piège Lire la suite »
Il y a des chefs très médiatique, d’autres moins, mais pourtant pas moins talentueux ! François Josse est de cela (champion de France du Dessert 2018, il a travaillé dans de grandes maisons comme celle de Anne-Sophie Pic). En plein confinement, les chefs proposent challenges et autres activités autour de leurs recettes. J’ai attrapé celle-ci
Un dessert régressif, rapide à préparer et qui ravira petits et grands. L’alliance du chocolat et du cacao permet d’obtenir une crème intense, moelleuse et gourmande.
Budino au Chocolat et Cacao (crème au chocolat) Lire la suite »
La recette de cette Babka est parue dans la revue Fou de Pâtisserie de ce début d’année, je n’avais pas relevé, compte-tenu de mon intolérance au gluten… mais nous voilà confiné… J’ai donc mes deux colocataires qui seront ravies de la dévorer au goûter et au petit déjeuner ! La babka est une brioche traditionnelle
La meilleure pâte à tartiner de chef ! Simple et efficace, elle mélange la douceur du chocolat au lait et la puissance du cacao en parfait équilibre avec la noisette !
Un dessert simple et délicieux, un souvenir régressif de la crème au chocolat de ma grand-mère dont nous nous léchions les babines avec ma sœur 😉
Ces petits biscuits de chocolat, sont carrément addictifs ! Ils sont croquants, sablés et divinement chocolatés. Inspirée par la recette de Pierre Hermé, j’ai retravaillé la base de farine pour une version plus faible en gluten (je vous donne aussi les proportions pour une version totalement sans gluten) et ajouté de la poudre d’amande pour
Voici la sœur presque jumelle de la crème moelleuse au chocolat noir, café et Orange Amère… Pour celles et ceux qui liraient cet article avant le précédent, il me tenait à cœur de goûter ces crèmes, car outre le fait qu’elles soient signées du chef Philippe Conticini (dont je suis une fan absolue !) 😉
Crème Moelleuse au Chocolat au Lait et Orange Amère de Philippe Conticini Lire la suite »
Des recettes de crèmes, il en existe beaucoup… Il me tenait à cœur de goûter celle-ci, car outre le fait qu’elle soit signée du chef Philippe Conticini (et vous connaissez mon admiration pour le travail du chef !) 😉 Elle a également une particularité autour de sa cuisson : celle-ci est poussée jusqu’à faire légèrement
Crème Moelleuse au Chocolat Noir, Café et Orange Amère de Philippe Conticini Lire la suite »
Je suis d’un naturel… perfectionniste et assez critique sur mes réalisations… Mais là… je dois avouer que je suis hyper satisfaite du travail de cette recette ! Et ça ce n’est pas souvent ! 😉Si vous me suivez, vous savez que je déteste cette texture sablonneuse des farines sans gluten. Cette impression de sable dans
