L'ajout d'une part de glucose (miel) permet de couler sans risque le caramel, il mettra plus longtemps à figer. Si vous maîtrisez bien la cuisson de celui-ci, vous pouvez en diminuer la proportion.Utilisez des pistaches et amandes non salées... je dis ça... je dis rien ! :lol:Attention à ne pas trop pousser la cuisson pour ne pas monter trop haut en amertume.