La recette initiale dit : laissez cristalliser quelques heures. Je vous conseille fortement de la laissez plusieurs heures... 12 à 24h pour une belle prise de la crème et un parfum bien infusé.Veillez à ne pas incorporer d'air en mixant la crème.Si vous n'avez pas d'agar-agar et/ou préférez utiliser de la gélatine, comptez 2 g de gélatine pour la recette.