Astuce n°1 : Incorporer une part de blanc dans les jaunes permet d'avoir deux textures similaires qui se mélangeront plus facilement.Astuce n°2 : Tamiser la farine. Cette étape qui a l'air anodine permet de s'assurer que la poudre aérée, sans paquet, s'intègrera facilement et rapidement... ce qui (rapidité + efficacité est l'astuce n°3 !) :lol:Astuce n°4 : pour faciliter l'incorporation de la farine, vous pouvez utiliser... une écumoire ! Sa taille et ses petits trous vont contribuer à la bonne incorporation de la farine.Retournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson homogène des biscuits.Les biscuits ne doivent pas trop colorer, sinon ils seront secs et cassant.