Du gingembre fermenté à utilisé comme démarreur de levain de pain, ou pour réaliser une boisson fermentée à base de jus de pomme ou autre, simple et amusant !
Détaillez le gingembre en fines lamelles ou râpez-le à l'aide d'une Microplane.
Mélangez ces ingrédients dans un bocal.Fermez-le et placez-le près d'une source de chaleur, 26-28°C idéalement.
Deux fois par jour, ouvrez le bocal et mélangez.Une fois par jour, enlevez le gingembre du pot et ajoutez une part égale de sucre et de gingembre frais.
La fermentation démarre sous 24h, votre ginger bug est prêt au bout de 4-7 jours, lorsque l'effervescence est bien présente et visible.
Il est inutile d'enlever la peau. Plus le gingembre sera fin et juteux, plus le levain démarrera vite et bien.Comme pour le levain de pain, la box internet, une enceinte... sont parfaite pour maintenir une température de fermentation !