Utilisez une mandoline ou un robot, c'est tellement plus rapide, et vos lamelles seront toutes de la même épaisseur, ce qui garantira une cuisson homogène.Privilégiez un lait entier de bonne facture, votre crème sera plus onctueuse !Pour les pommes de terre, les variétés idéales pour le gratin dauphinois sont celles à chair fondante, résistant bien à la cuisson : Monalisa, Nicola...Ne relavez pas les pommes de terre après les avoir couper, cela permet de conserver l'amidon et rend la sauce plus onctueuse.Vous pouvez parsemez de petits dés de beurre votre plat avant d'enfourner. Personnellement, j'utilise une crème à 35%, donc ça suffit :-)