Les bases

Le Gianduja de Christophe Michalak

Le gianduja du chef Christophe Michalak Cet automne je suis tombée dans la noisette… après le praliné, une escale à Turin… je me suis lancée dans le gianduja. Cette recette du chef Christophe Michalak est très bonne, mais chez nous mes gourmands l’aiment un peu plus chocolaté, vous aurez bientôt ma recette, lorsque mes essais […]

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Crème caramel CL découpe

La Crème Caramel de Cyril Lignac

La Crème Caramel de Cyril Lignac Un dessert rapide à préparer, très mauvais à la cantine, mais tellement bon à la maison où l’on maîtrise ses ingrédients et surtout la cuisson. La recette du chef Cyril Lignac est assez légère, à base de lait exclusivement. Un peu sucrée à mon goût, mais rien n’empêche d’en

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rhubarbe éplucher

Pâte de Rhubarbe de Philippe Conticini

La pâte de rhubarbe Facile à préparer cette pâte de rhubarbe est délicieuse, concentrée et acidulée, viendra twister vos tartes et entremets. C’est devenu, pour moi, un basique du printemps ! Une recette du chef Philippe Conticini, parue dans son livre : Sensations aux Editions de La Martinière. La rhubarbe se marie divinement bien avec

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noisette fruit sec caramélisé

Fruits Secs Caramélisés

Les fruits secs caramélisés Encore une recette à mettre sur l’étagère à truc ! Tous les bons trucs s’y trouvent, il suffit, lorsque vous recevez, ou lorsque vous voulez vous faire plaisir avec un petit dessert qui change de l’ordinaire, de piocher sur cette étagère pour agrémenter, yaourt, fromage blanc, crèmes, glace et autre base

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nappage neutre

Nappage neutre

Une préparation de base, très rapide qui au regard de son coût dans le commerce et de sa conservation… est à réaliser à la maison ! Elle sublimera vos desserts… comme un pro !

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Pâte de Praliné Pur Cru Amandes et Noisettes

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pâte feuilletée 4 tour

Pâte feuilletée classique

Réussir la pâte feuilletée classique La pâte feuilletée classique, est longue à préparée, je vous l’accorde, mais si on y regarde de prêt… c’est une pâte qui doit reposer… elle ne vous dérange donc pas pendant vos occupations ! Il faut juste la « réveiller » rappeler pour lui donner un tour de temps en temps 😉Elle

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La Pâte Sucrée

Réussir sa pâte sucrée Mes premières pâtes sucrées étaient collantes, elles avaient une forte tendance à s’affaisser à la cuisson, je n’obtenais JAMAIS des bords parfaits comme on en voit sur les sites et boutiques des professionnels… Mais ça, c’était avant ! Avant quoi me direz vous ? Avant de rencontrer Philippe Conticini ! Rien

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ganache chocolat noir

La Ganache au Chocolat Noir à 70%

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