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brownie François Daubinet final découpe

The perfect brownie (amandes et noix de pécan) de François Daubinet

Un brownie qui a du caractère mais qui reste doux, une texture parfaite… François Daubinet m’a réconcilié avec ce biscuit que je trouve habituellement trop gras et trop sucré.

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brownie final

Brownies éclats ivoires

Imaginez… Un biscuit croustillant sur le dessus, extrêmement moelleux à l’intérieur, chocolaté, avec ses noix de pécan croquantes et ces pépites blanches…Ce brownie est une tuerie ! Et il n’est même pas dur à faire : on mélange les ingrédients et hop on enfourne…Je n’ai jamais eu que des compliments dessus ! Je l’ai réalisé

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brownie chocolat levain

Brownies Aux Noix de Pécan et Levain

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brownie noix de pécan

Brownie Chocolat Pécan de Christophe Michalak

Lorsqu’on cherche une recette d’un dessert gourmand, on peut sans hésitation se tourner vers celles de Christophe Michalak. Je ne pense pas que cette recette déroge à la règle !Je l’ai réalisée avec un chocolat moins courant que celui que j’utilise habituellement, le cœur de guanaja P125 de la maison Valrhona. C’est un chocolat plus

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brownie final découpe

Brownies Éclats de Chocolat Blanc et Caramel

La fin d’année approche et son lot de célébration en tout genre… ma fille cette semaine me sollicite pour des goûters dans le cadre scolaire. Comme toute occasion de pâtisser est bonne à prendre, je décide de tester une recette de brownie sans gluten !Ma fille m’a rapporté que non seulement il n’a pas fait

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La Glace Au Lait cru de Jessica Prealpato

Cette glace au lait cru est la compagne idéal du gâteau au chocolat de Jessica Préalpato. Parfumée et peu sucrée, elle se distingue par son onctuosité et une touche de crème crue. Préparée avec des produits de petits producteurs, cette douceur exige une patiente réduction du lait. A déguster minute ou en granité le lendemain.

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chocolat chaud final

Chocolat de Noël

Le chocolat de Noël, à la maison, c’est une tradition !Souvent réalisé pour le petit déjeuner, parfois plutôt au goûter… mais jamais oublié ! Il est autant attendu que le Père Noël 😆J’adore au matin de Noël, ce moment de flottement, après l’ouverture des cadeaux, untel admire ce qu’il a reçu, on se raconte les

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tarte chocolat final

L’Onde De Choc de Frédéric Bau

J’ai trouvé cette recette sur le site de Valrhona où officie le chef Frédéric Bau. Elle était assez incomplète (issue d’un livre mais non retravaillée pour être cohérente sur le site). J’ai donc du adapter quelques points. C’est un dessert bien chocolaté, mais sans être lourd ou écœurant. J’aime beaucoup le travail de Frédéric Bau.

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entrement Pâques oeuf final

Entremet de Pâques de Philippe Conticini

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bûche orangette final

Bûche Orangette

Les fêtes… moment de bonheur pour les apprenties pâtissières ! Cette année, j’ai décidé de revisiter ma tarte orangette au format bûche… Alors cela ne vous aura pas échappé, une tarte c’est plat, mais pas une bûche ! J’ai cogité pendant longtemps, et au tout dernier moment, dans le feu de l’action, j’ai trouvé l’élément

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