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Cake Au Citron Bergamote et Gianduja

cake  citron bergamote gianduja final

Voilà un petit cake bien gourmand ! Quand l’envie me prend de pâtisser me prend… Il me faut passer tout de suite en kuisin 😉 … Une petite vérification des ingrédients il me reste du gianduja, oui ça ça me parle… Oh mais j’ai aussi du citron bergamote (j’ai croisé ma sœur ! Fournisseur officiel en citron bergamote pendant la saison 😉😂). Il n’en fallait pas plus pour que l’idée d’un cake germe dans ma tête. Ni une ni deux, je prépare l’appareil selon une base classique mais dessucrée (le gianduja apportera le complément). Dans laquelle j’additionne le jus des citrons, les zestes et un peu de confit pour accentuer le parfum des agrumes. Si vous n’avez pas de citron bergamote, vous pouvez bien sûr réaliser ce cake au citron et même aux oranges… A la sortie du four, j’opte pour un imbibage rhum-citron, je filme à chaud de façon à ce que le cake reste bien moelleux. J’ai pu tester avec cette recette mon nouveau moule à cake avec un insert rond… Très chouette ! Je vais m’équiper d’un couvercle pour que la finition soit plus jolie, mais c’est déjà plutôt pas mal même sans… Le format de l’insert permet de garder un équilibre entre le cake et le gianduja (si vous êtes très gourmand, préférez le mode classique : découpez votre cake pour le tartiner de cette préparation addictive 😉).
Allez, bonne régalade !

@karinkuisin

Cake Au Citron Bergamote et Gianduja

cake  citron bergamote gianduja final

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Recette pour 8 personnes. 
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min
Difficulté : ⭐⭐☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡

Cake Au Citron Bergamote et Gianduja

Ingrédients

Déroulé

Dans le bol de votre robot, muni du fouet, crémez le beurre et les sucres.
Ajoutez les zestes des citrons bergamote et les œufs, fouettez.

Ajoutez la marmelade, la fleur de sel et le jus des citrons bergamote.
Terminez en tamisant la farine et la levure.
Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez la préparation dans dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné.

J’ai utilisé mon moule avec insert rond tout neuf 🙂 si vous n’en possédez pas (pensez à le mettre sur votre liste du père Noël 😆 ) vous pouvez lorsque le cake sera refroidit, réaliser un trou en son centre avec un couteau très fin, ou simplement couper le cake en 2 et tartiner le gianduja avant de le refermer (comme je l’ai fait pour le petit cake).

Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes.
Ajustez la cuisson à votre appareil et vérifiez la cuisson à l’aide d’un pique.

Pendant la cuisson, préparez le sirop d’imbibage.

Sirop

Ingrédients

Déroulé

Réalisez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez le rhum, réservez.

Montage

Ingrédients

Déroulé

A la sortie du four, démoulez délicatement le cake sur une grille.
A l’aide d’un pinceau, imbibez le cake avec le sirop.
Filmez au contact et laissez refroidir complètement.

Lorsque le cake est froid, faite tiédir le gianduja, juste pour qu’il soit souple.
Garnissez le cake de gianduja.
Réservez au frais le temps nécessaire à ce que le gianduja fige.

Pour une jolie finition, parez les bords de votre cake.

Conseils…

Vérifier la cuisson d’un biscuit :
Pour vérifiez la température de votre biscuit, utilisez la lame d’un couteau ou mieux un pic à brochette, moins large, il ne l’abîmera pas. Plantez-la au centre du biscuit.
Si la lame est sèche… votre biscuit est déjà trop cuit !
Lorsqu’elle ressort, elle ne doit pas porter de pâte non cuite, mais elle doit être encore humide, votre biscuit est alors « presque » cuit. Le temps de le sortir du four, de le déposer sur une grille et de le laissez refroidir, il finira de cuire et sera parfait à la dégustation.

Température du four :
Je donne ici les températures que j’utilise avec mon four, elles seront peut-être à adapter avec le vôtre. Un des secrets de la réussite en pâtisserie, c’est d’apprivoiser son four ! Pour information, le mien n’est pas un four professionnel, c’est un modèle courant à chaleur tournante, d’un grand fabricant suédois vendu chez un grand industriel du meuble suédois 😉
Toutes mes recettes sont données avec l’utilisation de la chaleur tournante, SAUF spécifiquement mentionné.

Pour les fruits confits, mais c’est valable pour tous les fruits, les graines… surtout si on conserve la peau (ce qui apporte du goût, permet de diminuer le sucre…), bref, je ne saurais que trop vous conseiller d’utiliser uniquement des fruits, légumes, graines, farines… BIO.

cake  citron bergamote gianduja final

Cake Au Citron Bergamote et Gianduja

Dessert
Française
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min
Temps total: 1 h 5 min
Proportions : 8 personnes

Ingrédients

Sirop :

Montage :

Déroulé
 

  • Dans le bol de votre robot, muni du fouet, crémez le beurre et les sucres.
    beurre sucre ajouter
  • Ajoutez les zestes des citrons bergamote et les œufs, fouettez.
    appareil cake mélanger
  • Ajoutez la marmelade, la fleur de sel et le jus des citrons bergamote.
    appareil cake citron ajouter
  • Terminez en tamisant la farine et la levure.
    appareil cake farine tamiser
  • Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Versez la préparation dans dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné.
  • Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes. Ajustez la cuisson à votre appareil et vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique !
  • Pendant la cuisson, préparez le sirop d’imbibage. Réalisez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez le rhum, réservez.
    sirop
  • A la sortie du four, démoulez délicatement le cake sur une grille. A l’aide d’un pinceau, imbibez le cake avec le sirop.
  • Filmez au contact et laissez refroidir complètement. Lorsque le cake est froid, faite tiédir le gianduja, juste pour qu’il soit souple.
    gianduja final
  • Garnissez le cake de gianduja. Réservez au frais le temps nécessaire à ce que le gianduja fige.
Vous avez essayé cette recette ?Publiez-la en mentionnant @KarinKuisin ou #karinkuisin !
Auteur: karinkuisin

Notes

J’ai utilisé mon moule avec insert rond tout neuf 🙂 si vous n’en possédez pas (pensez à le mettre sur votre liste du père Noël 😆 ) vous pouvez lorsque le cake sera refroidit, réaliser un trou en son centre avec un couteau très fin, ou simplement couper le cake en 2 et tartiner le gianduja avant de le refermer (comme je l’ai fait pour le petit cake).
Pour une jolie finition, parez les bords de votre cake.

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