Voici ma recette fétiche de riz au lait… Je l’avais oubliée… Depuis un moment, je réalisais une recette classique (où le riz est blanchi). Mais chaque fois que je changeais de riz, de lait, elle ne me donnais pas toujours satisfaction, souvent le riz cuit sans que le lait ne soit devenu crémeux… J’ai eu ce même soucis la dernière fois que je l’ai réalisée… ça m’a énervé 😆 . C’est en me faisant la réflexion « mais quand j’étais étudiante, je ne ratais JAMAIS mon riz au lait ! » que je me suis souvenu qu’alors, je ne procédais pas de la même manière ! Et pour cause, il fallait sortir sur le pallier pour accéder au point d’eau :-O Sans équipement dans ma chambre de bonne, j’allais au plus simple : du lait qui chauffe, du riz et hop c’est fini (même pas de vanille… hors de portée de ma bourse 😆 !). C’était moins gourmand, moins parfumé, mais toujours parfaitement cuit, crémeux… C’était mon dessert réconfort, mon dessert gourmand…
Trop heureuse de ce souvenir, je retourne en cuisine… Cette fois j’ai de la vanille 😛 , ce riz au lait va être dingue ! Quelles différences entre cette recette et la précédente ? Essentiellement la préparation du riz : il n’y en a pas ! Il garde donc tout son amidon et c’est cela qui change tout, qui permet de donner ce côté crémeux, absolument, excessivement gourmand. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en lui associant des raisins, du caramel au beurre salé, du chocolat…
Allez-y gaiement, ce riz au lait : une vrai gourmandise !!!!
@karinkuisin
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Recette pour 8. Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 45 min Difficulté : ⭐☆☆☆☆ Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️❤️
Riz au Lait Rapide et Gourmand
Ingrédients
- 1 l de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 120 g de riz à grains ronds
- 100 g de sucre
Déroulé
Dans une casserole, versez le lait.
Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
Portez à ébullition.
Versez le riz en pluie.
Lorsque l’ébullition reprends, laissez mijoter à feux pendant 40-45 minutes.
La texture doit être crémeuse et le riz juste cuit.
Hors du feu, versez le sucre et mélangez.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez mettre des raisins à tremper dans un peu d’eau de rhum, laissez gonfler, égouttez et régalez-vous !
Versez dans de petits pots de 100g environ.
Laissez refroidir à température ambiante avant de réservez au frais.
Bien-sûr vous pouvez le déguster tiède… mais après une nuit au frais… je vous assure… c’est juste… whaouuuuuu… vous ne regretterez pas !
Conseils…
Ingrédients :
Prenez soin de choisir de bon ingrédients. Une bonne crème, de bon œufs, un bon beurre font vraiment toutes la différence dans ces recettes. Les chefs précisent d’ailleurs souvent le chocolat, le beurre utilisé, le type de sucre… si vous souhaitez arriver au plus proche de leurs recettes, c’est une nécessité…
Voici plus précisément ce que j’utilise comme ingrédient :
– Pour le riz, j’ai toujours dans mon placard le Riz spécial dessert Vivien Paille (paquet rose). Quand j’ai la chance de trouver du riz Carnaroli je ne m’en prive pas 😉
– Pour le lait, sans nul doute c’est le Lait CRU entier de jersiaise non homogénéisé que je préfère. Si vous n’en avez pas dans votre boutique préférée… allez le réclamer au directeur ! 😆 si vraiment c’est impossible, choisissez un lait entier frais microfiltré, bref de ce qui se rapproche le plus d’un vrai lait entier !
– pas de consigne précise pour le sucre, j’utilise le sucre blanc du commerce
– enfin la vanille, j’utilise de la vanille de Madagascar que je trouve chez G. Detou par 50, mais depuis 2022, un ami m’a rapporter de la vanille d’une petite exploitation en Indonésie (Merci Nico !) ;-). Choisissez la vôtre en fonction de votre goût avant tout, vous aurez peut-être une préférence pour une autre provenance 😉 mais choisissez-la de qualité, toujours…
Riz au Lait Rapide et Gourmand
Ingrédients
- 1 l lait entier
- 1 gousse vanille
- 120 g riz à grains ronds
- 100 g sucre
Déroulé
- Dans une casserole, versez le lait.Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.Portez à ébullition.
- Versez le riz en pluie.
- Lorsque l'ébullition reprends, laissez mijoter à feu moyen pendant 40-45 minutes.La texture doit être crémeuse et le riz juste cuit.
- Hors du feu, versez le sucre et mélangez.
- Versez dans de petits pots de 100 g environ.Laissez refroidir à température ambiante avant de réservez au frais.
Notes
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