27 octobre 2018

bûche roulé chocolat fruit sec

Bûche chocolat de Benoît Couvrand

Bûche chocolat simple et efficace Bientôt Noël… ah non on est encore au moi d’octobre… qu’à cela ne tienne, je n’ai qu’à prétendre que je m’entraîne 😉Car cette bûche signée Benoît Couvrand, repérée en feuilletant le Hors-Série n°5 de Fou de Pâtisserie , alors que je suis en pleine saison de fruits secs, me tente […]

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chocolat fondre

Réaliser une ganache

Cahier technique : les ganaches Ah la ganache, on en fait parfois tout un plat… mais c’est une base très simple à réaliser ! Pourquoi diable semble-t-elle parfois si capricieuse ? Et bien c’est comme tout en pâtisserie, il y a quelques règles de base à respecter !J’essaye ici de vous les partager ces quelques

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