octobre 2018

bûche roulé chocolat fruit sec

Bûche chocolat de Benoît Couvrand

Bûche chocolat simple et efficace Bientôt Noël… ah non on est encore au moi d’octobre… qu’à cela ne tienne, je n’ai qu’à prétendre que je m’entraîne 😉Car cette bûche signée Benoît Couvrand, repérée en feuilletant le Hors-Série n°5 de Fou de Pâtisserie , alors que je suis en pleine saison de fruits secs, me tente […]

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chocolat fondre

Réaliser une ganache

Cahier technique : les ganaches Ah la ganache, on en fait parfois tout un plat… mais c’est une base très simple à réaliser ! Pourquoi diable semble-t-elle parfois si capricieuse ? Et bien c’est comme tout en pâtisserie, il y a quelques règles de base à respecter !J’essaye ici de vous les partager ces quelques

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cake gianduja Claire Damon

Cake au Chocolat et Gianduja de Claire Damon

Le cake chocolat gourmand par excellence ! C’est bientôt l’anniversaire de ma moitié… il ne le sait pas encore, mais il ne sera pas à la maison pour fêter cela… mais qu’à cela ne tienne il aura son gâteau au chocolat 🙂Et ça tombe bien, je voulais tester ce cake au chocolat de Claire Damon,

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Tarte aux figues de Christophe Michalak

Une tarte aux figues élégante et légère En cette fin d’année, j’ai décidé de m’offrir une masterclass chez Christophe Michalak. J’ai bien étudiez les différentes options, j’ai choisi le thème des grands gâteaux puisque les fêtes de famille m’amènent régulièrement à en réaliser.Je savais qu’il n’y aurait pas ou peu de manipulations… c’était « pas » lors

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