Les bases

Nappage neutre

nappage neutre

Wouahouuu, quand sur une recette je voyais « nappage neutre » dans les ingrédients, je passais mon tour… trop technique, encore un truc de pro que l’on n’a jamais…
Et puis un jour, poussée par la curiosité, j’ai cherché si il était possible de réaliser un nappage neutre chez soi. Eh bien non seulement c’est possible, mais c’est d’une simplicité enfantine… Je vous en livre la recette et le déroulé, en 5min c’est fait, et moi je file rechercher toutes les recettes que j’ai bêtement mise de côté pendant toutes ces années ! 😉

Le nappage neutre sert de base à de nombreuses recettes de glaçage et permet de finir joliment vos décors sur les tartes, les viennoiseries…

Recette pour 145g. 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Difficulté : ⭐☆☆☆☆

Ingrédients

  • 75g d’eau
  • 75g de sucre
  • 1 feuille de gélatine

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant si votre préparation se prête à l’apport d’un peu de couleur.

Immergez totalement la gélatine dans de l’eau bien froide pour la réhydrater, pendant 20min.

Dans une casserole, à feu moyen mélangez l’eau et le sucre, puis portez à ébullition pour réaliser un sirop.

Quand le mélange bout, coupez le feu et incorporez la gélatine préalablement essorée.

Versez ce mélange dans un pot stérilisé, fermez-le et placez-le au frigo pour jusqu’à ce qu’il fige.

Vous pouvez conserver ce nappage au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

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cercle noir Frédéric Bau final
Le cercle noir
gâteau licorne final
Gâteau licorne

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